*İşkembe çorbası savaşında Türkiye vs. Yunanistan, kazanan rolünde Romanya.

Osmanlı döneminde yeniçerilere verilen işkembe çorbasının zamanla Balkanlara yayılarak farklı ülkelerde farklı isim ve yorumlarla benimsenmesini anlatıyor.

Son zamanlarda Yunanistan, tarifi UNESCO kültürel mirası olarak koruma altına almak istedi. Ancak Ankara buna sert şekilde karşı çıktı: ortak bir miras sahiplenilemez, özellikle de tarifin aslı Yunan değil, Türk iken. Tarihsel açıdan bakıldığında Türkiye haklı.

Türkiye’de “işkembe çorbası”, Bulgaristan’da “şkembe çorba”, Yunanistan’da ise “patsas” olarak bilinen bu yemek, ortak bir Osmanlı mirası olarak görülüyor. Ancak Yunanistan’ın bu yemeği kültürel miras olarak tescil ettirme girişimi, Türkiye ile tartışmalara yol açıyor.

Ama iki kişi kavga edince, üçüncü olan kazanır.

Romanya ise, köken iddiasında bulunmuyor, ama mükemmelleştirme iddiasında bulunuyor.

Romanya bu sert ve keskin çorbayı kendi tarzında yeniden yorumluyor ve böylece adeta bir dönüşüm gösterisine tanık oluyoruz: uzun süre kemiklerin kaynatılmasıyla temel daha zengin hale geliyor ve lezzet, kaymak (ekşi krema) ile yumurta sarısından oluşan bir “ terbiye” eklenerek dengeleniyor; bu da çorbanın o keskinliğini yumuşatıyor.

Yani, Romanya çorbayı sahiplenmek yerine geliştirip zenginleştirdiğini vurguluyor. Romanya versiyonunda krema ve yumurta sarısı gibi eklemelerle daha rafine bir tat ortaya çıkıyor.

Sonuç olarak, işkembe çorbasının sadece bir yemek değil, aynı zamanda tarih, kültür ve hatta diplomasiyle bağlantılı bir sembole dönüştüğünü ifade ediyor.

Kaynak : Mediafax